ankara tava tarifi ne demek?

Ankara tava, Türk mutfağına ait lezzetli bir yemektir ve genellikle dana eti veya kuzu eti ile yapılır. İşte basit bir Ankara tava tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram dana kuşbaşı veya kuzu kuşbaşı eti
• 2 su bardağı pirinç
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 adet domates
• 3-4 adet yeşil biber
• 4 su bardağı et suyu veya su
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Eti Hazırlama: Etleri bir tencerede veya tavada mühürleyin. Yani, yüksek ısıda etlerin dış yüzeyi kahverengi olana kadar pişirin. Bu işlem, etin suyunun içinde kalmasına yardımcı olur.

2. Soğan ve Biberleri Soteleyin: Soğanları yemeklik doğrayın. Yeşil biberleri de halka halka doğrayın. Ayrı bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından biberleri ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.

3. Domates ve Et Ekleme: Domatesleri küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. Domatesler yumuşayınca, mühürlediğiniz etleri ekleyin. Tuz ve baharatları da ilave edin.

4. Pirinç Ekleme: Pirinci iyice yıkayıp süzün, ardından tencereye ekleyin. Birkaç dakika boyunca pirinçleri diğer malzemelerle kavurun.

5. Pişirme: Üzerine sıcak et suyu veya suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pilav suyunu çekip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Eğer suyu yetersiz gelirse, azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.

6. Servis: Pilav demlendikten sonra tencereyi ocaktan alın. Üzerine temiz bir bez veya kağıt havlu koyup kapağını kapatın, 10-15 dakika dinlendirin. Ardından Ankara tava sıcak olarak servis edilebilir.

Bu tarif, damak zevkinize göre çeşitli baharatlar ve malzemelerle zenginleştirilebilir. Afiyet olsun!